Menú para el Año Nuevo 2020: ¡TOP-10 nuevas recetas con fotos!

Hacer un menú para el Año Nuevo es un negocio difícil y problemático, porque no solo debe ajustarse al presupuesto, satisfacer los gustos de los invitados, sino también apaciguar el símbolo del próximo año. Las recetas a continuación ya pueden constituir un festín completo. Para su preparación se utilizan productos sencillos y asequibles, mientras que el resultado final es un tratamiento hermoso y delicioso.

En nuestro menú:

• ¿Cómo tratar el símbolo del año, la Rata ?;
• Carne de cerdo en glaseado de miel;
• Guarnición de patatas "Pétalos";
• Ensalada de corona de Año Nuevo;
• Aperitivo de queso "Mandarinas";
• Tartaletas de mariscos;
• Peras acarameladas al vino;
• Pastel de mandarina;
• Vino caliente.
• ¿Cómo calcular los productos para la mesa de Año Nuevo?

¿Qué cocinar para el año de la rata de metal blanco?

Conocer el año que viene de la Rata es una gran ocasión para mostrar toda tu imaginación culinaria, ya que este roedor es un gran glotón, no caprichoso y omnívoro. Carne, pescado, verduras, frutas, quesos, dulces y pasteles: no hay nada que la anfitriona del próximo 2020 rechazaría.

A la rata le encanta la comida simple, por lo que estará complacida con una mesa abundante de varios platos, pero sin excesos exóticos que serán inapropiados e innecesarios.

Este animal es omnívoro y se distingue de los depredadores solo por la ausencia de colmillos, por lo que definitivamente debes cocinar la carne para que esté caliente. Puede elegir cerdo, ternera, cordero o pollo, pero es mejor no molestarse con las chuletas, sino cocinar la carne en una pieza entera.

En cuanto a la guarnición, como este plato puede elegir no solo las papas habituales, sino también varios cereales (lentejas, trigo sarraceno, arroz). Si a la familia le cuesta percibir la papilla como un regalo festivo, puede optar por nuevos platos de patatas, pero sin complicar demasiado el proceso de cocción.

Todo tipo de ensaladas y snacks traerán la variedad deseada a la mesa. Dado que el símbolo del año ama los productos que dan una sensación de plenitud durante mucho tiempo. Tales "bombas" de energía y alto contenido calórico, por lo que es bueno utilizar quesos y nueces para ensaladas y bocadillos.

La rata no es indiferente a los dulces, en este sentido, un postre en la mesa de Año Nuevo es imprescindible. Puede ser una golosina de frutas o productos horneados caseros. Para tales platos, es imperativo usar especias y nueces, que se convertirán en la clave de la benevolencia y el patrocinio del símbolo del año.

A pesar de su omnívoro e inconsistencia, al roedor no le gustan especialmente las bebidas alcohólicas fuertes, por lo que es mejor dar preferencia al champán tradicional, el vino, los licores, el vino caliente u otras bebidas y cócteles con bajo contenido de alcohol.

Cerdo en glaseado de miel

Dado que el pollo es a menudo uno de los ingredientes de la mayoría de las ensaladas, para que no se repita, la carne de cerdo se puede cocinar caliente en un apetitoso glaseado de miel.

Lista de ingredientes necesarios para este plato:

• 2-2,5 kg de jamón de cerdo;
• 200 ml de miel;
• 60 ml de jarabe de maíz oscuro;
• 40 ml de zumo de naranja;
• 80 ml de mantequilla derretida;
• 50-70 g de yemas de clavo.

Cocción paso a paso:

1. Como con cualquier carne, el jamón debe lavarse primero y luego secarse con toallas de papel. A continuación, con un cuchillo afilado, se debe hacer una malla de cortes superficiales que se cruzan a lo largo de la superficie de la carne. Inserte un capullo de clavel en el centro de cada celda o en la intersección de los cortes.
2. Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio y coloque la carne con la grasa hacia arriba. Hornee a 160 grados por un total de aproximadamente 3-3.5 horas. Transcurrida la mitad del tiempo especificado, voltea el jamón hacia el otro lado.
3. Combine todos los demás productos en una cacerola con fondo grueso y prenda fuego.Lleve el glaseado a ebullición, revolviendo constantemente y cocine a fuego lento durante un minuto.
4. Media hora antes de que termine la cocción, sacar la carne del horno y verter encima el glaseado, que no debe consumirse de una vez. A continuación, cocina el jamón en las mismas condiciones de temperatura, pero vierte el glaseado por encima cada 10 minutos.
5. Retire la carne cocida del horno y déjela reposar un rato antes de servir. Sirve el resto del glaseado con el jamón a modo de salsa.

Guarnición de patatas "Pétalos"

Las papas son un favorito constante entre las guarniciones del menú para el Año Nuevo, pero la mayoría de las amas de casa prefieren hacer puré con ellas. Pero puede, después de pasar aproximadamente la misma cantidad de tiempo para cocinar, servir una hermosa rosa de papa en la mesa. Para una guarnición de patatas espectacular, necesitará:

• 2000 g de tubérculos de patata;
• 40 ml de mantequilla derretida;
• 40 ml de aceite vegetal (oliva o girasol);
• 10-15 g de ajo;
• romero, sal y especias al gusto.

Progreso:

1. Pele las patatas de aproximadamente el mismo tamaño y forma ovalada regular, y luego ralle en un rallador especial o córtelas en rodajas de 1-1,5 mm de grosor.
2. Mezcle ambos tipos de aceite. Lubrique la fuente para hornear desde el interior con esta mezcla con un cepillo de silicona, pero no gaste todo el aceite de una vez.
3. Luego, coloque los pétalos de papa bellamente en forma de rosa floreciente. Espolvorea con sal, especias, ajo picado y romero por encima.
4. Rocíe con el aceite restante y envíe al horno para hornear a 200 grados. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la forma y el grosor de la capa de papa. En promedio, tardará entre 45 minutos y 1,5 horas.

Esta guarnición se puede servir en porciones recogiendo varias "rosas" en latas pequeñas según el número de comensales.

Ensalada de corona de año nuevo

El menú de Año Nuevo es imposible sin varias ensaladas. Más recientemente, Olivier y Herring debajo de un abrigo de piel siguieron siendo los favoritos indiscutibles, pero ahora cada vez más amas de casa prefieren experimentar con diferentes gustos y prestar más atención al diseño del aperitivo. Tal decoración de plato de la mesa de Año Nuevo será una ensalada hecha de:

• 250 g de patatas hervidas con piel;
• 200 g de pepinos encurtidos;
• 170 g de filete de pollo hervido;
• 3 huevos duros;
• 50 g de cebollas rojas para ensalada;
• 150-200 g de mayonesa.

Además, para la decoración necesitarás:

• ½ granada pequeña (grano);
• 1 zanahoria hervida;
• 40-50 g de eneldo fresco.

Prioridad de acciones:

1. Desmonte el filete de pollo hervido en fibras separadas. Ralle las patatas y los huevos en un rallador grueso y pique los pepinos y las cebollas en cubos pequeños.
2. Coloque un vaso en el centro de una fuente plana para servir, coloque las papas, el pollo, los pepinos con cebollas y los huevos alrededor en capas. Engrase cada nueva capa de ingredientes con mayonesa.
3. Recorta con cuidado la ensalada alrededor del vaso y cúbrela con mayonesa por todos lados. Luego retira con cuidado el cristal y ya puedes empezar a decorar. Coloque ramitas de eneldo en un bocadillo, imitando una corona de coníferas. Recorta círculos y estrellas de zanahorias que, junto con semillas de granada, decoran la corona.

Aperitivo de queso "Mandarinas"

Qué año nuevo sin mandarinas y el año de la rata sin bocadillo de queso. Todo esto va bien en un plato elaborado con:

• 200 g de queso fundido;
• 12 g de ajo;
• 14 g de mayonesa;
• 50-70 g de aceitunas deshuesadas;
• 25-30 g de pimentón molido;
• hojas de albahaca u orégano para decorar.

Metodo de cocinar:

1. Rallar el queso derretido en un rallador fino. Para que esto sea más fácil, debes ponerlo en el congelador durante media hora. Agregue el ajo y la mayonesa exprimidos a través de una prensa al queso. No es necesario poner más mayonesa de la indicada en la receta, las bolas deben mantener su forma.
2. Reúne la masa de queso con una cucharadita y dale forma alrededor de las aceitunas en forma de bola de mandarina. Después de eso, enrolle suavemente los espacios en blanco en pimentón molido. Con un palillo, haga pinchazos en las bolas de queso, en las que inserta las hojas de hierbas picantes.

Antes de servir, el aperitivo debe refrigerarse durante media hora, y en lugar de aceitunas, puede usar tomates cherry o albaricoques secos.

Tartaletas con marisco para el Año Nuevo

Los bocadillos de tartaleta son cada vez más populares. Se ven más ventajosos en una fiesta festiva que los bocadillos habituales, y no son más complicados de preparar. Para preparar tartaletas de mariscos, debe preparar:

• 10 piezas. tartaletas preparadas;
• 400 g de calamar;
• 150 g de camarones;
• 150 g de palitos de cangrejo;
• 100 g de caviar rojo;
• 3 huevos de gallina;
• 60 g de mayonesa.

Cómo cocinar:

1. Hervir los camarones y los calamares hasta que estén tiernos, enfriar y cortar en cubos pequeños. Huevos duros, pelar y picar en cubos con palitos de cangrejo.
2. Mezcle todos los productos picados, agregue caviar y mayonesa. Rellena las tartaletas con la masa resultante, que luego decora con hierbas y corazones de dos colas de camarón y caviar rojo.

Postre de Nochevieja "Peras caramelizadas al vino"

Qué fiesta sin postre. En Nochevieja, un postre de frutas con aromas especiados de especias y una refrescante bola de helado de vainilla harán frente a este papel. Para las peras caramelizadas al vino necesitarás:

• 6 uds. peras medianas de invierno;
• 750 ml de vino tinto;
• 100 g de azúcar;
• ½ limón;
• ¼ de naranja;
• 4-6 capullos de clavel;
• 4-6 guisantes de pimienta negra;
• 3 g de canela;
• 4 g de cilantro;
• helado de vainilla para servir.

Secuenciación:

1. Pelar las peras, pelarlas lo más fino posible. La cola debe dejarse y una pequeña parte de la fruta debe cortarse desde la parte inferior para mayor estabilidad.
2. Hierva el vino tinto en una cacerola, agregue rodajas de limón y naranja, azúcar y especias. Déjalo hervir un par de minutos.
3. Sumerja las peras preparadas en el vino con especias y blanquéelas hasta que estén blandas. Dependiendo de la variedad y el tamaño de la fruta, esto puede tardar entre 30 minutos y una hora y media.
4. Retire las peras terminadas del vino con una espumadera y deje enfriar. Hervir el vino restante hasta obtener una consistencia de salsa.
5. Sirve el postre en un plato rociado con un poco de salsa, con una bola de helado de vainilla.

Para que la salsa de vino se espese más rápido, no es necesario que la hierva, sino que agregue una pequeña cantidad de almidón. Puede tomar otras especias de postre, por ejemplo, anís estrellado y vainilla.

Pastel de mandarina

Además de un postre ligero de frutas, puedes hornear un delicioso pastel de mandarina para el Año Nuevo, suave con un increíble sabor y aroma cítrico.

Para los pasteles necesitarás:

• 4 huevos;
• 190 g de azúcar;
• 130 g de harina;
• 7 g de levadura en polvo;
• 1 g de vainillina;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 60 ml de agua hirviendo.

La capa de la torta será mermelada de mandarina y crema de queso a base de mascarpone, que requerirá:

• 300 g de mandarinas;
• 100 g de azúcar;
• 200 g de mascarpone;
• 100 g de mantequilla blanda;
• 100 g de azúcar glas;
• 1 g de vainillina.

Para decorar la tarta necesitarás:

• 100 g de mandarinas;
• 50 g de chocolate negro;
• 50 g de nueces;
• 50 g de almendras picadas.

Productos de panadería:

1. Batir los huevos a temperatura ambiente con azúcar a alta velocidad durante 5 minutos, luego agregar suavemente una mezcla de harina, vainillina y levadura en polvo. Luego vierta aceite vegetal y agua hirviendo, bata durante otros cinco minutos con una batidora.
2. Forre una forma desmontable con un diámetro de 20 cm con pergamino, transfiera la masa en ella y hornee una galleta en un horno precalentado a 180 grados hasta que quede un palillo seco (35-40 minutos).
3. Envuelva la capa de pastel enfriada con film transparente y manténgala en el refrigerador durante 10-12 horas, luego disuélvala en 4 capas del mismo grosor con un cuchillo de sierra o un hilo de pescar.
4. Pelar y quitar las semillas de las mandarinas para hacer mermelada, batir con una batidora hasta que quede suave, mezclar con el azúcar y hervir hasta que espese (aproximadamente un cuarto de hora después de hervir).
5. Para la crema, bata el queso crema, la mantequilla ablandada y el azúcar en polvo con una batidora hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.
6. Preparar una impregnación a base de agua o sirope de mandarina y azúcar, con la que cubrir todas las tortas.Luego engrase el primer pastel con crema, coloque el segundo, sobre el cual ponga mermelada de mandarina, luego la tercera y cuarta capas intercaladas con crema.
7. Cubrir el bizcocho armado con crema por encima y los lados, decorar con chocolate derretido, rodajas de mandarina y nueces, como se muestra en la foto. El postre terminado debe dejarse reposar en el refrigerador durante un par de horas.

Vino caliente para Nochevieja

Mujeres y hombres, jóvenes y personas mayores prefieren celebrar el Año Nuevo con una copa de champán en la mano. Quizás, tras las ganas de la batalla de las campanas, alguien prefiera cambiar la bebida por algo más fuerte o un cóctel ligero con alcohol, pero si la empresa planea sumarse a las fiestas callejeras de Año Nuevo, no será superfluo llevar un termo con vino caliente aromático contigo. Lo calentará y no permitirá que su estado de ánimo disminuya.

Lista de ingredientes requeridos:

• 750 ml de vino tinto;
• 2 manzanas
• 1 naranja
• 2 estrellas de anís estrellado;
• 2 capullos de clavel;
• 2 ramitas de canela;
• 2-4 gramos de raíz de jengibre;
• miel al gusto.

Cómo preparar una bebida:

1. Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Corta los cítricos por la mitad. Exprima el jugo de una mitad y corte la otra en círculos delgados. Convierta la raíz de jengibre en platos finos o ralle.
2. Vierta el vino y el jugo en una cacerola de capacidad adecuada, agregue frutas y especias picadas. Lleve todo a ebullición, hierva durante 5-10 minutos, luego apague el fuego y agregue miel.

Puede usar azúcar moreno de caña o azúcar regular en lugar de miel. En este caso, el edulcorante se puede agregar directamente al vino hirviendo.

¿Cómo calcular correctamente los productos para el menú?

Cuando se seleccionan los platos para la futura fiesta, puede ir de compras a la tienda, pero antes debe ajustar el menú de Año Nuevo, prestando atención a los siguientes puntos:

• si hay más hombres en la compañía, las bebidas deberían ser platos más fuertes y satisfactorios; para las mujeres, es mejor centrarse en bocadillos ligeros y variados;
• si hay más personas mayores entre los invitados, entonces es mejor no ser creativo ni con una combinación de productos ni con su presentación, a esa empresa le gusta la tradición;
• El Año Nuevo es una fiesta de invierno y, en la estación fría, la gente tiende a comer alimentos abundantes y ricos en calorías, por lo que es imperativo preparar platos de carne;
• Al calcular la cantidad de productos que se comprarán, debe tenerse en cuenta que para una fiesta de seis horas, cada invitado come aproximadamente 1 kg de varios platos.
• cuando vaya de compras, asegúrese de hacer una lista de la compra. Te ahorrará tiempo y dinero.

El menú dado se puede utilizar como base, completándolo con tus platos favoritos (ensaladas o aperitivos) o sustituyendo algunos de ellos por los que prefieras caseros. ¡Que la reunión del Año Nuevo 2020 sea deliciosa y alegre!