El marisco en nuestras mesas aparece con más frecuencia en los días festivos, porque para la mayoría siguen siendo algo exótico, pero no por su coste ni por su escasez. Las amas de casa a menudo simplemente no saben cómo cocinarlos.
¿Por qué no romper este estereotipo y preparar deliciosas ensaladas de calamares para el Año Nuevo 2022? En la selección de recetas a continuación, cada ama de casa podrá encontrar aquellas combinaciones de sabores que se adapten al gusto de su familia, y recetas detalladas con fotos te ayudarán a preparar bocadillos sin problemas, evitando posibles fallas.
Ensalada de año nuevo con calamares y cebollas en escabeche
Este aperitivo en su composición es muy parecido a la ensalada con palitos de cangrejo, adorada por muchos adultos y niños, con la única diferencia de que se utilizan calamares enlatados en lugar de carne de cangrejo:
- 200 g de calamares en lata;
- 120 g de zanahorias;
- 70 g de cebollas;
- 2 huevos;
- 60 g de granos de arroz;
- 60 g de mayonesa;
- sal, especias.
Receta paso a paso:
- Hervir el arroz, pero para que quede desmenuzado, por lo que es más conveniente cocinar los cereales ya cocidos al vapor en bolsas de cocción separadas. Poner el arroz caliente en un colador, enjuagar con agua fría y dejar escurrir el agua.
- Pele las cebollas, córtelas en cubos y colóquelas en un recipiente hondo. Luego vierta una solución de vinagre y agua (1: 1), deje reposar durante 20-30 minutos para marinar la verdura.
- Hierva las zanahorias y los huevos de gallina hasta que estén tiernos y se enfríen por completo.
- Cortar los calamares enlatados, las zanahorias hervidas y los huevos en cubos iguales, agregarles arroz lavado y cebollas, exprimiendo previamente el líquido en el que se marinó.
- Condimente todo con mayonesa, mezcle, déjelo reposar un poco y podrá servirlo en la mesa de Año Nuevo, después de decorarlo a su gusto.
Ensalada de calamar, pepino y huevo
El conjunto de productos que se utilizan en el proceso de cocción es muy sencillo. Pero gracias a la carne de los mariscos bien cocidos, el plato resulta abundante y sabroso. Tal delicia desaparecerá a la velocidad del rayo de la mesa de Año Nuevo.
Lista de ingredientes:
- 500 g de calamar;
- 200 g de pepino fresco;
- 80 g de cebollas;
- 2-3 huevos de gallina;
- 20 g de eneldo;
- 60 g de crema agria;
- 10 g de mostaza;
- sal, especias;
- Hojas de lechuga.
Prioridad de acciones:
- Retirar la cuerda interior de las canales de los calamares, escaldar con agua hirviendo y retirar con cuidado la piel. Luego, envíe los mariscos preparados a agua hirviendo durante 3-4 minutos, luego enfríe y córtelos en tiras finas, cortando cada canal en 4 partes.
- Huevos duros. Después de enfriar, dividirlos en claras y yemas. Cortar el primero en cubos y dejar las yemas para aderezo de ensaladas.
- Pica la cebolla en cubos o medias anillas delgadas, si lo deseas, puedes marinarla o simplemente escaldarla con agua hirviendo para quitarle el amargor.
- Enjuagar el eneldo, secarlo y picarlo finamente. Corta el pepino en tiras finas y cortas.
- Coloque todos los alimentos triturados en un recipiente de capacidad adecuada. Luego amase las yemas hervidas, combínelas con mostaza, crema agria. Sazone la ensalada con la salsa resultante.
- Enjuague las hojas de lechuga, déjelas secar, luego colóquelas en un plato para servir y, encima, una ensalada preparada colmada.
Para servir, también puedes usar las delicadas hojas de la col de Pekín, también te resultará apetecible, sobre todo si tomas su variedad morada.
Aperitivo de fin de año de calamares y verduras frescas
Los pepinos y tomates frescos ahora están disponibles durante todo el año, así que ¿por qué no usarlos en ensaladas? En la víspera de Año Nuevo, un bocadillo de este tipo no será pesado para el estómago y puede complementarlo con una amplia variedad de productos, por ejemplo, mariscos:
- 300 g de calamares;
- 300 g de col china;
- 200 g de pepino fresco;
- 200 g de tomates amarillos;
- 10-15 g de eneldo;
- 5-10 ml de jugo de limón;
- aceite de oliva;
- semillas de granada para decoración;
- sal y especias.
Progreso:
- Prepara y hierve los calamares como en la receta anterior. Después de enfriar, córtelos en pajitas medianas.
- Pica el repollo en tiras. Ralle pepinos para las zanahorias coreanas o también córtelos en pajitas.
- Corta los tomates por la mitad, selecciona cuidadosamente las semillas con una cuchara y corta la pulpa en tiras. Pica finamente las verduras.
- Mezclar verduras y mariscos, sazonar con aceite de oliva y jugo de limón. Sazone el aperitivo con sal y especias, decore con semillas de granada y una ramita entera de eneldo antes de servir.
Si no puede comprar tomates amarillos, puede tomar los rojos más familiares. Con ellos, el aperitivo se volverá aún más brillante, pero debe dar preferencia a las variedades con pulpa carnosa para que el plato no fluya.
Ensalada coreana con calamares y zanahorias
No hay nada superfluo en este plato. El proceso de su preparación es simple, solo que no puedes llamarlo rápido, ya que tanto las zanahorias como los habitantes de las profundidades marinas deberán encurtirse solos, pero vale la pena. Después de todo, las notas picantes de las especias orientales no dejan indiferente a nadie.
Las proporciones de los ingredientes requeridos:
- 600 g de calamar;
- 500 g de zanahorias;
- 140 g de cebollas;
- 20 g de ajo;
- 60 ml de salsa de soja;
- 40 ml de aceite vegetal;
- 20 g de sal;
- 5 g de azúcar;
- 5 g de cilantro molido;
- 5 ml de vinagre;
- pimientos molidos negros y rojos al gusto.
Algoritmo de acciones:
- Pique las zanahorias en un rallador especial, espolvoree con sal y azúcar, vierta vinagre y luego amase todo con diligencia con las manos.
- Prepare las canales de calamar y hiérvalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos después de hervir. Luego desechar en un colador, enfriar y cortar en tiras. Vierta el marisco picado con salsa de soja y déjelo reposar durante media hora.
- En una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla, cortada en mitades finas hasta que estén bien doradas.
- Exprimir el jugo de las zanahorias, agregar el ajo, el cilantro y el pimiento pasados por una prensa, verter el aceite caliente y la cebolla por encima, mezclar y dejar también por media hora.
- Pasado el tiempo asignado, combine las verduras y la carne de los habitantes de las profundidades del mar, mezcle y deje reposar durante 2-3 horas en el frigorífico antes de servir. Puedes decorar una deliciosa ensalada con una ramita de hierbas.
Ensalada festiva con palitos de cangrejo y caviar
Este aperitivo combina todos los productos que las amas de casa barren de los estantes de las tiendas en preparación para la celebración del Año Nuevo. El plato que resulta ser tradicional es difícil de llamar, pero las palabras de agradecimiento más entusiastas que escuchará la anfitriona.
Durante el proceso de cocción necesitará:
- 500 g de calamares hervidos;
- 400 g de palitos de cangrejo;
- 250 g de queso duro;
- 6 proteínas de huevo cocidas;
- 140 g de caviar rojo;
- 80 g de cebollas;
- 150 g de mayonesa;
- 5 g de azúcar;
- 45 ml de vinagre;
- sal pimienta.
Cómo hacer una ensalada para el Año Nuevo:
- Picar la cebolla en tiras pequeñas, poner en un bol, espolvorear con azúcar y amasar bien con las manos. Luego vierte sobre el vinagre y cúbrelo con agua para que el líquido cubra completamente la verdura.
- Mientras la cebolla está en escabeche, pique el resto de los ingredientes, debe hacerlo con las mismas tiras finas, solo ralle el queso en un rallador grueso.
- Para hacer una ensalada en capas, los ingredientes preparados se colocan alternativamente en un anillo culinario y se untan con mayonesa, y se esparce caviar encima.
- Si la anfitriona no quiere perder el tiempo durante mucho tiempo, puede combinar productos picados y la mitad de la norma de caviar, sazonar con mayonesa. Luego, coloque un anillo culinario y, encima, el caviar restante. Decora con flores de pepino y ramitas de eneldo.
Aperitivo con pepino y huevo
Se puede preparar una ensalada simple pero jugosa, incluso una foto de la cual le da apetito, con solo tres ingredientes principales:
- 350 g de calamares hervidos;
- 300 g de pepinos frescos;
- 3 huevos duros;
- 60 g de mayonesa;
- sal y especias.
Metodo de cocinar:
- Pelar y cortar los huevos en dados.Lave los pepinos, límpielos y córtelos en tiras. Si la piel está demasiado dura, es mejor quitarla con un pelador de verduras.
- Disuelva la carcasa de calamar hervida a lo largo en cuatro partes y conviértala en tiras finas. Luego combine con otros componentes de la botana, sazone con mayonesa y sazone con especias.
- Antes de servir, dar forma al plato en forma rectangular o redonda, decorar con eneldo picado y hojas de menta.
Ensalada de calamar en conserva con aceitunas
No es necesario condimentar las ensaladas de Año Nuevo con mayonesa grasa. La ensalada mediterránea magra con mariscos enlatados encajará perfectamente en un banquete festivo y hará las delicias del estómago y la vista.
Para prepararlo debes preparar:
- 200 g de calamares enlatados en su propio jugo o aceite;
- 150 g de tomates frescos;
- 90 g de pepinos frescos;
- 50 g de pimiento morrón;
- 50 g de aceitunas;
- 40 g de hojas de lechuga;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 5 ml de jugo de limón;
- sal y especias.
Pasos de cocción:
- Escurre el líquido de los calamares enlatados. Picar los pimientos morrones y los pepinos en tiras.
- Corta los tomates en cubos. Si usa cereza, se pueden cortar en cuartos. Moler las aceitunas de cualquier forma.
- Lavar las hojas de lechuga, secarlas y cortarlas en trozos grandes con las manos. Coloque las hojas rotas en un plato para servir y encima del resto de los ingredientes mezclados.
- Combine aceite vegetal con jugo de limón y especias. Vierta este relleno sobre el plato.
Para este aperitivo, también se pueden llevar mariscos frescos, pero en este caso primero se deben hervir en soda salada con especias.
César con mariscos
A muchas personas les encanta esta ensalada más que la ensalada Olivier o de cangrejo, así que ¿por qué no prepararla para el Año Nuevo 2022 de una manera nueva con camarones y calamares en lugar de pollo?
Las proporciones de los ingredientes necesarios para esta variación del plato:
- 100 g de ensalada verde;
- 150 g de queso duro;
- 100 g de calamares hervidos;
- 80 g de camarones pelados hervidos;
- ½ limón (jugo);
- 30 g de mayonesa;
- crutones de baguette;
- tomates cherry y aceitunas para decoración.
Secuenciación:
- Corte las hojas de lechuga lavadas en trozos grandes con las manos y colóquelas en una fuente para servir. Cortar los calamares en tiras y poner las hojas, esparcir los camarones en orden aleatorio por encima.
- Convierta el queso en chips muy finos, espolvoree todo por encima. Mezclar mayonesa con jugo de limón y especias. Vierta esta salsa sobre el plato.
- Adorne con crutones de pan baguette al horno, tomates cherry y aceitunas antes de servir.
Con aguacate, gambas y ajonjolí
Los aperitivos anteriores usaban calamares hervidos y enlatados, esta receta sugiere asarlos. Una ensalada tan interesante y rica en sabor para el Año Nuevo invariablemente causará sensación.
Para prepararse, debe preparar:
- 300 g de calamares hervidos;
- 100 g de camarones;
- 100 g de ensalada;
- 100 g de pimiento amarillo;
- 150 g de tomates;
- ½ aguacate;
- aceite vegetal, jugo de limón, sal, pimienta y semillas de sésamo.
Cocinamos de la siguiente manera:
- Corta el aguacate en cubos, los tomates en gajos pequeños y el pimiento en tiras. Lave la ensalada y píquela en trozos pequeños o desgarre con las manos.
- Picar los calamares hervidos en aros y freír unos minutos en una sartén caliente con aceite vegetal.
- Hervir las gambas, enfriar, pelar y freír en aceite durante un minuto.
- Combine mariscos fritos con verduras. Prepare un aderezo con jugo de limón, aceite vegetal, sal y especias, y vierta sobre el aperitivo. Antes de servir, espolvorear el plato con semillas de sésamo calentadas en una sartén seca.
En conclusión, me gustaría centrarme por separado en la preparación, es decir, el proceso de hervir el calamar. En ningún caso debes sobreexponerlos en agua hirviendo, en este caso la carne se convertirá en una masa dura, prácticamente no masticable.Unos minutos serán absolutamente suficientes para que el marisco se cocine. El cumplimiento de esta regla le permitirá preparar deliciosas ensaladas con calamares no solo para el Año Nuevo, sino también para otras vacaciones.
