Con la proximidad de la gran fiesta de la Resurrección de Cristo, las azafatas se preguntan qué cocinar para la mesa festiva. Finaliza la Gran Cuaresma, que precede al Domingo Brillante, para que puedas cocinar una amplia variedad de platos. Pero en la mesa festiva deben estar presentes los símbolos de la Pascua: huevos de colores, pasteles y requesón Pascua. Deben consagrarse en el templo y solo después de eso deben colocarse sobre la mesa.
Platos tradicionales de Pascua
Platos sagrados de Pascua: pasteles de Pascua, Pascua y huevos de colores. En cada familia, definitivamente estarán presentes en la mesa festiva. Colorear huevos es fácil, incluso los niños pueden manejarlo. Se tiñen principalmente con cáscaras de cebolla o utilizan colorantes alimentarios. En cuanto a la cocción de las tortas de Pascua, este es un proceso largo y exigente que requiere mucho tiempo y esfuerzo. Los pasteles de Pascua se elaboran con masa de levadura utilizando una gran cantidad de huevos y mantequilla. En los pasteles de Pascua también se ponen frutas confitadas, frutos secos, pasas, nueces y se decoran con azúcar glas o chocolate derretido.
La Pascua es una receta hecha con requesón batido con frutos secos, nueces y otros ingredientes adicionales. La masa se coloca de una forma especial y se somete a opresión en un lugar frío durante 12-24 horas, y luego se saca del pasochny y se decora.
La cuajada se presenta en forma de pirámide con una cima inclinada, que simboliza el Santo Sepulcro. A los lados puede haber imágenes de una cruz, una paloma, ramitas de sauce y otros símbolos de la gran fiesta.
Hay muchas recetas para la Pascua con requesón, estas son solo algunas de ellas:
- Pascua, una receta clásica;
- Crema pastelera;
- Horneado al horno;
- Con leche condensada;
- Con relleno de amapola;
- Con crema agria y chocolate amargo;
- De leche casera;
- Cuajada con miel;
- Pascua baja en calorías, etc.
Elija sus recetas favoritas de Pascua según sus gustos y preferencias.
Receta de pascua sin huevos
Receta de requesón de Pascua sin huevos. Productos requeridos:
- 2 requesón alto en grasa;
- Medio vaso de azúcar granulada;
- 120 gramos de mantequilla;
- Medio vaso de crema agria grasa;
- Sal.
El requesón de Pascua sin huevos se prepara así:
- La cuajada se limpia varias veces a través de un colador. Además, puedes batirlo con una batidora. Cuanto más clara sea la textura de la cuajada, mejor.
- Vierta azúcar granulada en la mantequilla, que ha reposado durante varias horas a temperatura ambiente. Batir hasta que quede esponjoso con una batidora.
- Sin dejar de batir, vierta gradualmente la crema agria.
- Agregue una masa de mantequilla, crema agria, azúcar al requesón rallado. Agrega una pizca de sal.
- Humedecer una doble capa de gasa con agua y forrar el fondo y las paredes del molde de Pascua (pasochny). Llene hasta la parte superior con masa de cuajada, cubra con bordes de gasa.
- Poner el pasochny en un plato para que gotee el suero de leche. Instale opresión en la parte superior del formulario y colóquelo en el refrigerador. Es mejor que la masa de requesón permanezca en el refrigerador por un día, pero puede ponerla de la tarde a la mañana.
- El toque final es sacar la masa del molde y gasa, decorar con chispitas multicolores, nueces, frutas confitadas si se desea.
Esta se considera una receta de Pascua bastante simple que incluso un cocinero novato puede hacer fácilmente.
Receta de Pascua al horno
Para los amantes de las cazuelas de requesón, una receta simple para la Pascua de requesón es adecuada.
Ingredientes:
- 500 gramos de requesón graso;
- 2 huevos;
- 100 gramos de sémola (se puede reemplazar con harina premium);
- 100 gramos de mantequilla;
- Medio vaso de crema agria espesa;
- ¾ vasos de azúcar;
- Pasas, ciruelas pasas, nueces;
- Azúcar de vainilla;
- Una pizca de sal;
Preparación:
- Moler bien el requesón.Además, puede saltarlo dos veces a través de una picadora de carne o batirlo con una licuadora.
- Agregue dos huevos, azúcar, mantequilla blanda, crema agria a la cuajada. Mezcle bien la mezcla.
- Es hora de agregar sémola a la masa.
- Albaricoques secos precocidos al vapor y ciruelas pasas cortadas en trozos, agregar junto con las pasas blandas a la masa. Agregue las nueces picadas.
- Sazone la masa con sal, agregue vainillina.
- Coloque la masa resultante en un molde para muffins, untado con aceite vegetal. Hornee a 180 grados hasta que se doren.
- El plato terminado se puede cubrir con glaseado hecho con azúcar en polvo y adornar con chispas de colores.
Preparar la Pascua con esta receta es rápido y fácil, pero al mismo tiempo muy sabroso. El plato debe atraer tanto a adultos como a niños.
¡En una nota! Puede frotar 1 manzana pelada en la masa de cuajada. Adquirirá un sabor interesante y una consistencia más suave.
Receta clásica de Pascua
Un pasochna especial ayudará a darle a la Pascua la forma deseada.
Para preparar una Pascua clásica, debes seguir la receta y no poner demasiada piel de naranja, de lo contrario puede desarrollarse un regusto ligeramente amargo. Ingredientes requeridos:
- 900 gramos de requesón 20% de grasa;
- 150 gramos de azúcar;
- 180 gramos de mantequilla;
- 100 gramos de pasas negras;
- Varias cucharadas de brandy;
- Cardamomo en la punta de un cuchillo;
- 1 cucharadita piel de naranja.
Cómo se prepara la Pascua tradicional, receta:
- Las pasas deben enjuagarse bien, secarse, verterse en un recipiente y llenarse con coñac.
- Muele el requesón con una licuadora, pasándolo dos veces por una picadora de carne antes de eso. Cuanto más aireado sea el requesón, más sabroso será el plato.
- Batir la mantequilla blanda con azúcar hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo. Agregue las pasas, revuelva.
- Agregue la cáscara de naranja rallada en un rallador fino a la cuajada.
- Conecte ambas masas. Ponga la masa bien amasada en la pasochna preparada, póngala en el refrigerador bajo opresión hasta la mañana.
¡En una nota! Para que los niños prueben el delicioso requesón de Pascua, las pasas deben empaparse no en coñac, sino en agua caliente.
Receta de natillas de cuajada real Pascua
Incluso en los viejos tiempos en Rusia, cada ama de casa preparaba la Pascua con requesón, y las recetas de cocina se transmitían de generación en generación. Nuestras abuelas y bisabuelas utilizaron la receta de las natillas de Pascua. ¿Por qué el plato se llama real? Su receta incluye muchos ingredientes diferentes, que incluyen frutas secas, nueces, frutas confitadas. Anteriormente, solo las personas muy ricas podían permitirse cocinar de acuerdo con esta receta, de ahí el nombre: "real".
Prepare los ingredientes necesarios:
- 5 requesón graso;
- 220 gramos de crema agria espesa;
- 3 yemas;
- 100 gramos de mantequilla;
- 100 gramos de azúcar granulada;
- Pasas, orejones, ciruelas pasas, nueces, almendras - opcional;
- Azúcar de vainilla, sal.
Cocinar el plato según la receta clásica:
- Enjuague las pasas, los albaricoques secos, las ciruelas pasas, vierta agua hirviendo, deje reposar durante 20-30 minutos, luego coloque los frutos secos en una toalla de papel.
- Muela bien el requesón, agregue las yemas batidas, el azúcar, la vainillina. Mezclar bien con una espátula de madera.
- Agregue crema agria y mantequilla suave a la masa, continúe amasando.
- Finalmente, batir la masa de cuajada con una batidora.
- Coloque la masa de cuajada en una cacerola con lados y fondo gruesos. Pon la cacerola a fuego lento. Revuelva el contenido continuamente con una espátula de madera. Tan pronto como comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie, se debe apagar el fuego.
- Retire la olla de la estufa y colóquela en una olla aún más grande de agua fría.
- Mientras la masa se enfría, es necesario removerla constantemente.
- Cuando la masa de cuajada comience a espesarse, cierre la sartén con una tapa, sáquela del agua y envíela al frío.
- Después de unas horas, saca la sartén del refrigerador. Vierta nueces picadas y frutos secos con pasas en la masa.Coloque la masa de cuajada en la caja de pasta preparada, póngala bajo presión y envíela de regreso al refrigerador por un día. Como opresión, puede usar un frasco de vidrio normal con agua.
- Retire la masa de cuajada preparada del molde, decore con pétalos de almendra y frutas confitadas.
Las recetas para Semana Santa pueden ser diferentes, y cada ama de casa elige la receta que será de su agrado. Después de todo, los platos de Pascua deben prepararse con alegría y placer, y los invitados y familiares deben ser tratados con una mente abierta.
