Los muffins y cupcakes ingleses ahora han ganado una popularidad extraordinaria que un cuaderno de recetas poco común prescinde sin una descripción de una opción exitosa. Hoy vamos a hacer una tarta de Navidad inglesa según la receta tradicional.
Necesitará:
- 60 ml de ron oscuro,
- 1/2 paquete de mantequilla
- azúcar morena (o blanca) - 125 g,
- 2 huevos de gallina enteros y 1 yema,
- vainilla 1 vaina,
- harina premium 200 g,
- 50 g de pasas blancas
- 200 g de pasas negras y otros frutos secos,
- 30 g de otros frutos secos,
- 1 cucharadita Levadura en polvo,
- 1 cucharada cacao (opcional)
- Miel líquida.
Preparación de frutos secos
Para comenzar a preparar un pastel de Navidad, debe comenzar con el hecho de que debe remojar las frutas secas en alcohol. Este es un paso tradicional para hacer muffins navideños.
Tome pasas, ciruelas pasas y albaricoques secos (u otras frutas secas de su elección) y rellénelos con ron oscuro. Puedes tomar coñac o cualquier otro alcohol que te guste. Déjalo por 15 minutos y empieza a amasar la masa.
A veces, las frutas secas se dejan remojar en alcohol hasta por una semana. Esto se hace para que estén completamente saturados de alcohol. Posteriormente, cuando se infunde el cupcake (y se insiste en tales cupcakes hasta un mes), las frutas secas darán parte del alcohol al pastel terminado y, por lo tanto, lo humedecerán. Esta es una de las razones por las que los cupcakes navideños duran tanto.
Preparación de masa
Entonces la masa. El aceite debe estar suave. Bátelo con azúcar hasta que quede esponjoso. Esto hará que el cupcake esté aireado.
Batir 2 claras y 1 yema por separado para ablandar la masa.
Ahora agregue semillas de vainilla a esta masa. Si no tiene una vaina de vainilla, puede sustituirla por esencia de vainilla o azúcar de vainilla.
Las vainas de vainilla tienen un aroma fuerte, por lo que una vaina será suficiente. El resto de la vaina se puede poner en un recipiente con azúcar y luego en una semana tendrás tu propio azúcar de vainilla.
Tomamos la mayor parte de la harina, dejando unas dos cucharadas para mezclar la harina con los frutos secos.
Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizar y añadir un poco de sal. Agregue especias a esto.
Hay especias bastante tradicionales para las magdalenas y galletas navideñas. Suelen ser canela, jengibre, clavo molido y nuez moscada molida, tomados en las proporciones que más te agraden. Suele predominar la canela, y el resto de las especias se ponen menos.
La masa total de especias es de 1,5 a 2,5 cucharaditas. Combine el aceite y la mezcla seca, mezcle bien.
Ahora la masa debe enfriarse un poco, ponerla en el refrigerador por 15 minutos, inmediatamente puedes encender el horno a 200 grados para que se caliente bien.
La masa se ha enfriado, ahora puede agregarle frutos secos. Vertimos el alcohol restante en un bol, luego saturaremos el producto terminado con él. Ponga las pasas en un bol y agregue la pequeña porción restante de harina. Mezclar bien. Esto se hace para asegurar que las pasas húmedas se distribuyan uniformemente sobre la masa. Pon las pasas en la masa. También ponemos cerezas secas aquí. Es húmedo por sí mismo, por lo que no se remojó en ron, y pasas grandes y oscuras, que también son muy húmedas en sí mismas.
Un panecillo navideño tradicional debe contener una gran cantidad de frutos secos, aproximadamente lo mismo que la masa misma. Cuando estén completamente combinados con la masa, puedes esparcir la masa en el molde.
Hornear muffin inglés
Lubrique la forma con aceite (por regla general, es una forma rectangular) y cúbrala con papel de hornear especial. Nivelamos la masa y la enviamos al horno.
Un truco: después de cinco minutos desde el inicio de la cocción, la temperatura debe reducirse a 180 o incluso 170 grados.
El pastel permanecerá en el horno durante mucho tiempo, aproximadamente una hora, sus bordes deben volverse marrones y él mismo debe estar completamente seco. Cuando el bizcocho esté listo, sácalo del molde y remójalo con el alcohol restante. El alcohol también se satura con aromas de frutos secos y se vuelve aromático. Se puede lubricar en caliente sin esperar a que se enfríe por completo.
Los muffins ingleses empapados en ron pueden durar hasta un mes. Para darle una superficie brillante a la torta, engrasa con miel derretida. Decora el bizcocho con nueces, se pegarán perfectamente a la miel tibia, y engrasa la parte superior con miel nuevamente para que las nueces también brillen.
A continuación, en la foto: muffins con varias combinaciones de frutos secos y nueces, preparados de acuerdo con esta receta. ¡Le deseamos experimentos exitosos en la cocina y una Feliz Navidad!
Buen provecho y feliz año nuevo!
