No se puede imaginar una mesa festiva de Pascua sin huevos y pasteles de colores. Estos son atributos obligatorios de las vacaciones de Semana Santa. Probablemente, todos tienen recuerdos de la infancia cuando mamá horneaba pasteles y pintaba huevos con cáscaras de cebolla. El olor de la masa y el sabor de los pasteles de mi madre quedan en la memoria para siempre. Ahora puede comprar pasteles de Pascua listos para usar, pero es mucho mejor si las amas de casa los hornean ellos mismos.
¿Cuáles son los tipos de pasteles de Pascua?
Hay muchas recetas diferentes para deliciosos pasteles de Pascua.
Hay muchas recetas de productos horneados de Pascua. En muchas familias, la receta tradicional se transmite de generación en generación, con sus propios secretos y matices culinarios. Algunas amas de casa experimentan todos los años, intentando cocinar algo nuevo. En el mundo moderno, el proceso de horneado se ha vuelto más fácil gracias a las panificadoras, multicocinas y otros electrodomésticos.
Los productos horneados de Pascua se pueden hacer con masa de levadura común, con la adición de pasas, frutas confitadas, nueces, frutos secos, ralladura, vainilla y otras especias aromáticas. La masa de levadura a menudo se hace con los siguientes ingredientes:
- Huevos;
- Azúcar;
- Harina
- Levadura;
- Leche caliente;
- Manteca;
- Pasas.
Aquellas amas de casa que no quieren o tienen miedo de trabajar con masa de levadura prefieren usar recetas sin levadura.
En los países europeos, el pastel de cuajada se hornea a menudo para Pascua. Hornear con requesón resulta muy rico en calorías y satisfactorio.
¡En una nota! Al hornear productos de Pascua, no debe jurar, usar lenguaje soez o desahogar emociones negativas. La masa se debe amasar con pensamientos ligeros y alegres.
La receta clásica de bizcocho de cuajada
El pastel de Pascua con la adición de requesón no resulta seco ni insípido en absoluto, como es el caso de los productos horneados con levadura común. Seguramente, esta opción atraerá a toda la familia e invitados que disfrutarán con placer de deliciosas obras maestras de requesón.
Hay una receta clásica de Pascua que hace bien, incluso los mejores pasteles de requesón.
Solo siguiendo la receta se puede obtener una masa esponjosa para el pastel.
Hacer un pastel de Pascua con requesón no es tan difícil como podría parecer al principio. Para la masa necesitarás:
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Leche - 150 ml;
- Levadura seca - 9 gramos;
- Harina - 1 cucharada.
La masa de cuajada de pastel de Pascua está hecha de los siguientes productos:
- Harina de trigo de la más alta calidad - 0,5 kg;
- Requesón - 250 gramos;
- Azúcar granulada - 200 gramos;
- Mantequilla - 50 gramos;
- 3 huevos;
- Un puñado de pasas.
Para hacer un pastel de Pascua, debes:
- Primero que nada, necesitas hacer una masa. Caliente la leche a temperatura ambiente, agregue levadura picada, agregue azúcar y luego harina.
- Remueve bien la masa hasta que desaparezcan todos los grumos. Cubre el bol con la masa con una servilleta de lino y colócalo en un lugar sin corrientes de aire. El lugar debe estar cálido. Algunas amas de casa ponen la masa en un horno eléctrico calentado a 35-40 grados.
Mientras sube la masa, prepare la masa de cuajada:
- Separe la clara de la yema en un huevo. Pon la proteína en el frigorífico, te vendrá bien para el glaseado.
- Batir la yema y dos huevos enteros en un recipiente hondo. Agregue el azúcar gradualmente, sin dejar de batir hasta que se forme una masa blanca y esponjosa.
- Vierta el requesón en la masa de azúcar y huevo. Primero, use una batidora para mezclar y luego muela bien la mezcla con una licuadora. No debe haber grumos de cuajada, por lo que debe batir el mayor tiempo posible.
- Derretir la mantequilla en un baño de agua. Vierta la mantequilla enfriada en la cuajada y la masa de huevo con azúcar.
La levadura de baja calidad puede anular todos los esfuerzos.
Volvemos a la masa.Si se ha utilizado levadura de calidad, se debe formar una espuma de encaje en la superficie de la masa. Nuestros próximos pasos:
- Vierta suavemente la masa en la masa de cuajada, huevo y azúcar, mezcle con una cuchara.
- A continuación, se vierte harina (400 gramos). Es mejor tamizarlo de antemano para que la masa se sature de oxígeno y resulte más aireada.
- Se puede añadir a la masa cualquier fruta confitada, frutos secos o frutos secos. La receta clásica usa pasas. Debe lavarse y secarse a fondo, y luego verterse en la masa de cuajada. Algunas amas de casa enrollan las pasas en harina antes de esto.
- El recipiente, cubierto con una toalla de lino o una servilleta, debe permanecer en un lugar cálido para que la masa suba durante aproximadamente dos horas.
- Cuando la masa de cuajada haya aumentado aproximadamente tres veces su volumen original, mézclela y agregue otros 100 gramos de harina.
- Puede usar absolutamente cualquier forma para pasteles. Es muy conveniente hornear productos de cuajada en latas de papel desechables, pero muchos de ellos usan latas de metal por costumbre. Se untan con aceite vegetal y luego se espolvorean con una pequeña cantidad de sémola.
- Con las manos engrasadas, forme una pequeña bola con un trozo de masa y llene un tercio de la forma preparada con ella. Habiendo llenado todos los moldes de esta manera, deben cerrarse nuevamente con servilletas de lino y colocarse en un lugar cálido durante varias horas.
- La masa debe expandirse y llenar el espacio restante de los moldes. Después de eso, los moldes deben colocarse en el horno, que debe calentarse a 200 grados. El tiempo de horneado de los pasteles de Pascua es de 50 a 55 minutos. Se debe tener cuidado de no quemar la parte superior de la masa. Para hacer esto, es mejor apagar la calefacción superior casi de inmediato.
- Los pasteles preparados primero deben enfriarse en latas. Sacamos los pasteles enfriados de los moldes, cubrimos con glaseado, espolvoreamos con confitería.
Las latas de papel solo se pueden quitar después de que los pasteles estén completamente fríos.
Bizcocho de cuajada con ralladura
Hay otra receta de Pascua: pastel de cuajada de levadura con la adición de levadura, requesón, cúrcuma y ralladura. Los productos horneados para esta receta son de color amarillo asombroso con un toque picante de cítricos. Muchas amas de casa creen que esta es la receta más deliciosa para el pastel de requesón de Pascua. Prepare los siguientes ingredientes:
- Para la masa: 70 ml de leche, 15 gramos de levadura prensada, unas cucharadas de harina, una cucharada de azúcar.
- Para la masa: 140 gramos de azúcar, 50 gramos de mantequilla, 250 gramos de requesón, 270-300 gramos de harina tamizada, 3 huevos, fruta confitada, una pizca de sal, ½ cucharadita. cúrcuma en polvo, cáscara de naranja
- Para glaseado: La clara de un huevo, unas cucharaditas de jugo de limón, 100 gramos de azúcar en polvo.
La ralladura agregará un sabor cítrico picante al pastel.
Cómo cocinar:
- Primero, se hace una masa con leche tibia, levadura desmenuzada, harina y azúcar. La masa se coloca en una habitación cálida sin corrientes de aire durante 40 minutos.
- Se baten una yema y dos huevos con vainilla y azúcar. Se vierte mantequilla previamente derretida y enfriada en la masa, se agrega requesón machacado.
- La cúrcuma y la ralladura de una naranja se vierten en una mezcla bien triturada. La cúrcuma le dará a la masa de cuajada un hermoso color amarillo y la cáscara de naranja le dará una nota cítrica interesante.
- La masa se vierte en la masa, que en este momento ya ha subido.
- Al final, se vierte la harina tamizada con una pizca de sal y las frutas confitadas se cortan en cubos pequeños. No agregue mucha harina para que los productos de harina terminados no resulten demasiado pesados.
- La masa de cuajada debe reposar durante otras 2,5 horas. Después de eso, puede poner los moldes en el horno precalentado durante 50-55 minutos.
Los productos horneados de Pascua se verán más festivos cuando estén cubiertos con glaseado. Glaseado para pastel de Pascua, receta:
- Batir la proteína del refrigerador con una batidora hasta que se forme espuma.
- Se agrega azúcar en polvo con agitación constante.
- Cuando la masa se espese y se vuelva blanca, puede verter jugo de limón.
- Es mejor glasear productos calientes, luego se forma una costra en la parte superior, pero el glaseado no está seco por dentro.
Los pasteles de requesón de Pascua son increíblemente sabrosos, fragantes y tiernos. Si nunca ha probado hornear pasteles con requesón para Pascua, asegúrese de probar la deliciosa receta de pastel de requesón de Pascua. El pastel de cuajada se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva, y su sabor no dejará indiferente a nadie.
