Un pastel dulce que se asemeja a una corona de Año Nuevo no solo se ve hermoso, sino que también conquista los golosos con su excelente sabor. Atraerá especialmente a los amantes del delicado sabor del merengue ingrávido.
Para hacer el pastel "con una explosión", debe recordar algunos secretos para hacer merengues:
- Cuando hornee el postre, nunca abra el horno, de lo contrario el pastel se asentará.
- Las proteínas para merengues no deben estar frías, sino a temperatura ambiente.
- No seas perezoso para batir una espuma fuerte, debe ser densa y brillante, si no puedes batir mal el merengue.
Entonces, para hacer un pastel de Año Nuevo aireado necesitarás:
- proteínas - 4 piezas;
- sal - una pizca;
- azúcar glas - 300 g;
- harina de trigo tamizada - 2 cucharaditas;
- vinagre de vino blanco - 1 cucharadita;
- mermelada de frambuesa - 3 cucharaditas;
- frambuesas frescas o congeladas: 125 g (si no tiene bayas frescas, puede usar cualquier mermelada);
- limón - ½;
- crema - 300 ml;
- para la decoración: hojas de menta fresca, bayas.
Preparación
Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma fuerte, cuando se estabilice, agregue suavemente un poco de azúcar en polvo, jugo de limón, harina y vinagre.
Extienda papel para hornear en una bandeja para hornear y use las claras de huevo batidas para formar un círculo con una cucharada.
Coloque las proteínas en un horno precalentado a 120 ° C durante 2 horas. Pasado este tiempo, apaga el horno, pero no te apresures a coger el merengue, debe reposar allí durante aproximadamente media hora.
Moler las frambuesas frescas o descongeladas en una licuadora (azúcar al gusto).
Batir la nata. Cubre el merengue frío con crema, decora con puré de frambuesa, mermelada, bayas y hojas de menta para que el pastel parezca una corona de Año Nuevo. Como decoración se pueden utilizar fresas, cerezas y semillas de granada.
Si el merengue se rompe durante el proceso de cocción, no se desanime, solo cubra los lugares feos con crema batida. Hay muy pocas calorías en un pastel de este tipo, lo que es especialmente importante para aquellos que están perdiendo peso para el Año Nuevo. Un punto importante: decorar el bizcocho justo antes de servir para que el Merengue mantenga su estructura y no se derrita del almíbar dulce.
